Kyckling och goda grönsaker

image

Kvällens middagslåda innehöll tunnskuren kycklingfile som jag fyllde med Philadelphiaost blandad med pressad vitlök som jag rullade ihop och stekte i mycket smör och hade i färsk basilika. Lät sedan kycklingen steka färdigt i ugnen. Kycklingen åt jag tillsammans med ugnsgrillade grönsaker; paprika, rödlök, sparrisbroccoli, champinjoner och zucchini. Samt en sås gjord på rysk yoghurt, pressad vitlök, färsk basilika, salt och peppar. Blev mycket mumsigt.

Pizzamiddag

Middagen blev pizza med skinka, rödlök, champinjoner, kronärtskocka och mozzarella. Jag åt den med en klick bearnaise. Mums! Provade ett nytt recept på pizzadeg som var snabblagat och helt ok. Jag gjorde en dubbel sats av smeten.

  • 1 ägg
  • lite salt
  • 2 msk oliv eller rapsolja
  • 1 skvätt grädde
  • vitlökspulver, basilika och oregano
  • 1 ½ msk fiberhusk

Vispa upp ägget med saltet, tillsätt oliv/rapsoljan, grädden och kryddorna och vispa ihop lite lätt. Ha i fiberhusken och vispa lite till. Låt smeten svälla en stund och bred sedan ut den tunt på ett bakplåtspapper och grädda i ca 200 grader i ca 15 minuter. Lägg sedan på valfri topping och grädda lite till.

Baka baka liten kaka

Detta bildspel kräver JavaScript.

Provade ett kakrecept jag hittade på Annikas blogg och jag vet inte om jag vågar tipsa om receptet för dem var farligt goda. 🙂 Jag blandade i hackad choklad i hälften av smeten och gjorde andra utan. Båda blev lika goda. Man kan nog smaksätta med precis vad som man själv tycker om. Mintchoklad tror jag skulle vara en höjdare. Jag hade mina i ugnen någon sekund för länge därför blev dem lite mörka, men dem smakade lika underbart ändå. Håll utkik efter Annikas nya bakbok, det ska i alla fall jag göra!

  • 3 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosnötsmjöl
  • 0,75 dl sukrin
  • 1 msk vispgrädde
  • 1 msk vatten
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg, vatten och grädde och knåda samman till en deg.
Rulla sedan degen till små kakor och platta till lite. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Pannkaksfrukost

Bråttom bråttom, ska strax springa till bussen, jobbar kvällspass idag. Förmiddagen har spenderats i köket och förberett mat för idag och imorgon. Provade ett nytt pannkaksrecept till frukost som jag hittade här, det var riktigt gott och som tur var hade jag alla ingredienser hemma, även kokosolja att steka i. Åt pannkakan med vispad grädde och hallon. Mums!

Ha en härlig tisdag allesammans! 🙂

Smaskig kycklingpaj

Snart sovdags, börjar jobba tidigt imorgon. Lagade en jättemumsig kycklingpaj med bacon och tre sorters ostar i förmiddags som jag hade med mig i matlådan till jobbet idag. Receptet på fyllningen hittade jag här och receptet på pajdegen hittade jag här, tillsammans blev det ett toppenrecept!

Natti natti mina kära läsare!

Baconlindad fläskfilé

Detta bildspel kräver JavaScript.

Ska snart springa till bussen, jobbar kvällspass idag. Frukosten bestod av ett provsmak av dagens matlåda nämligen baconlindad fläskfilé. Första gången jag lagade det, har gjort baconlindade kycklingfiléer förut så det här var nästan samma sak vad det gäller tillagning. Blev mycket saftigt och gott.

  • Fläskfilé ca 600g
  • 1 ask Cantadou ost (jag använde basilika/vitlök, men man kan använda vilken ost man vill att fylla med)
  • 1.5 pkt bacon
  • salt och peppar

Skär ett snitt längs hela fläskfilén och salta och peppra lite. Bred på osten och linda baconet runt. Lägg folie i en ugnsform och lägg i fläskfilén. Placera formen långt ner i ugnen, tillaga på 200 grader i ca 40 minuter. Låt köttet vila en stund innan du skär upp det.

Köttfärssås med hemlagad pasta

Åt frukost sent och därför blev även nästa måltid sen så jag slog ihop lunchen med middagen, behöver inte mer mat än så eftersom jag blev jätte mätt. Jag lagade köttfärssås som jag åt med hemlagad lchf pasta, mozzarella och basilika. Pastan var busenkel att laga, använde receptet som jag hittade här. Bara att vispa 4 ägg, tillsätta ½ dl fiberhusk och 125 g cream cheese. Bred ut på ett bakplåtspapper och lägg ytterligare ett bakplåtspapper uppe på och kavla ut tills det blir lagom tunt. Grädda i 150 grader i ca 10 min, ta ut och låt svalna, skär i tagliatelle breda strimlor, ät och njut!

Skaldemans nya kokbok

Detta bildspel kräver JavaScript.

Köpte Skaldemans nya kokbok, riktigt snygg och innehåller massa mumsiga recept. När jag bläddrade igenom den tänkte jag att det vill jag laga och det vill jag laga, allt verkar jättegott. Soppor, grytor, kött, kyckling, såser, röror, efterrätter, allt möjligt finns i boken. Dessutom är boken snygg, bilderna är jättefina. Ett litet tips bara om ni är på jakt efter en lchf kokbok…

Grön soppa

Lunchen idag blev en skål med broccolisoppa och ägghalvor. Gott och värmande. Iskallt ute idag, men ska snart trotsa kylan och gå till mataffären och proviantera.

  • 500 g frysta broccolibuketter
  • 1 gul lök
  • Smör
  • 6 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2-3 dl grädde
  • 100 ädelost (t.ex. Kvibille Gräddädel)

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Lägg i den frysta broccolin och koka den tills den blir mjuk. Mixa broccolin med en mixerstav och tillsätt grädde och ädelost och mixa lite till. Låt soppan koka upp.

Currykyckling

Hemma igen, snart sovdags. Maten idag blev köttfärs- och bacongratäng i lunchlådan och currykycklinggryta i middagslådan. Bilden tog jag när grytan puttrade på spisen. Första gången jag provade receptet som jag hittade här. Det blev riktigt mumsigt.

  • 1 kg kycklingfilé
  • 1 paket bacon
  • 2 st paprikor
  • 5 champinjoner
  • 5 dl grädde
  • 1 msk curry (eller mera om man vill ha mer currysmak)

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i smör. Under tiden, skär bacon, paprika och champinjoner och lägg i stekpannan i några minuter. Häll i grädden och curryn och låt puttra ett tag (5-10 minuter).

Det sista jag bakar i jul

Detta bildspel kräver JavaScript.

Provade att göra LCHF Snickers, blev riktigt gott men smakar inte direkt som ”vanliga” Snickers. Receptet kommer från Åse och var enkelt att följa och att laga. Nu har jag bakat färdigt för den här julen känns det som, har massa lchf godis och bakverk här hemma nu. 🙂

  • 200 g mörk choklad, minst 70%
  • 1 dl ekologiskt osötad jordnötssmör
  • 1 dl salta jordnötter

Smält chokladen över vattenbad. Värm jordnötssmöret tillsammans med jordnötterna (svag värme!) Häll upp hälften av chokladen på bakplåtspapper och låt svalna. Bred sedan jordnötsröran ovanpå och toppa med resterande choklad.
Låt kallna i kylskåp och skär sedan i rutor.

En riktig soppa

Detta bildspel kräver JavaScript.

Lagade en stor gryta med gulaschsoppa som jag ska ha i mina matlådor i helgen och i nästa vecka, mums! Jag har inte gjort den här soppan sen mars tror jag och har gått och tänkt ett tag att jag ska laga den igen. Receptet kommer från bästa Monique. Jag har ändrat lite och bland annat bytt ut chilifrukten mot sambal oelek, men det kan man ju göra som man själv känner. Och så steker jag svampen med resten av grönsakerna för att minimera momenten samt lägger i rättikan tillsammans med buljongen och låter soppan koka i ca 1 timme istället för i omgångar. Jag köpte hem Smetana som jag kommer äta med soppan, men det är lika mumsigt med creme fraiche också.

  • 2 lök
  • 1 paprika
  • 1 chilipeppar eller sambal oelek
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1,5 msk tomatpuré
  • 10 cm purjolök
  • 5 champinjoner i bitar
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 2 buljongtärningar
  • 1 l vatten
  • 3 bitar rättika skuren i tärningar (ca 4 dl)
  • 2 krm cayennepeppar
  • 300g ryggbiff eller annan kött
  • 5 msk kokofett eller smör

Skär köttet i små tärningar. Hacka löken, purjolöken, paprikan och svampen. Bryn köttet i fettet,  tillsätt lök, purjo, paprika och svampen efter ett tag. Lägg över i en gryta. Pressa vitlöken och blanda med spiskummin, tomatpurén och cayennepeppar. Klicka i vitlök och tomatblandningen i grytan. Skala rättikan och skär den i centimeter stora kuber och lägg i grytan. Häll buljongen över köttblandningen och koka under lock i ca 60 minuter. Smaka av med salt och peppar samt eventuellt mer av de andra kryddorna. Servera med en klick creme fraiche eller smetana.

Lila pizzasallad

Jag hade lite rödkål kvar i kylen, så jag gjorde en pizzasallad på den som jag tänker äta till pizzaresterna i frysen som jag ska ha i morgondagens matlåda. Mumsigt med pizzasallad.

  • 500 g rödkål / vitkål
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 dl rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Strimla kålen och rör ihop dressingen och häll över kålen. Blir godast om man lagar salladen dagen innan.

Bounty

Detta bildspel kräver JavaScript.

Gjorde galet gott julgodis idag, hemgjorda Bountys. Jag provade receptet som jag hittade här men jag använde lite mer choklad och smälte, blev lättare att rulla runt kokosbitarna i chokladen då, även om det blev smält choklad över sen. Tog några timmar att göra, men varje moment i sig gick rätt fort. Smakar precis som vanliga Bountys. Rekommenderas!

  • 3 msk kokosolja
  • 1 dl Stevia strö
  • 1 dl grädde
  • 1 dl kokosmjölk
  • 200 g riven kokos
  • 100 g mörk choklad, minst 70 %

Smält kokosolja och Stevia strö på svag värme.  Tillsätt grädde, kokosmjölk och kokos och rör ihop allting i kastrullen. Ställ kallt 1 timme. Forma kokossmeten till cirka 25 st små bitar och ställ i frysen en timme. Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad. Doppa bitarna i chokladen och förvara i kylen.

Baconsås och ”pasta”

Haft en lugn dag idag och fixat lite här hemma. Vi åt en sen lunch som även får räknas som middag (kommer inte bli så pass hungrig igen idag att det krävs middag också). Provade ett nytt recept på en baconsås som var riktigt god, jag hade i lite mer bacon och grädde än i receptet, men det gör man som man vill. Jag åt såsen med zucchinipasta och hyvlad parmesan.

  • 1 pkt bacon
  • champinjoner
  • paprika
  • 1,5 dl grädde
  • 1 tsk chilisås
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt och peppar
  • smör

Klipp backonskivorna i mindre bitar och stek dem i smör. Lägg dem på ett fat. Skiva champinjonerna och skär paprikan i mindre bitar. Stek champinjonerna och paprikan och krydda med salt och peppar. Häll i grädden. Blanda i chilisåsen och dijonsenapen. Lägg i baconet i såsen. Småkoka ett par minuter tills såsen tjocknar.

Glögg med smaskiga skorpor

Bakade biscotti ikväll, använde Josefins recept. Delade upp degen och gjorde hälften med saffran och hälften med pepparkakskrydda i. Använde 1.5 dl sukrin, men i recept  för ”vanliga” biscotti ska det oftast vara  3 dl strösocker så tycker man att 1.5 dl sukrin inte är tillräckligt sött så kan man alltid öka mängden lite grann, alternativt hoppa över sötningen helt och hållet om man vill. Det är en smaksak.

  • 100 g mandel
  • 75 g smör
  • 1 1/2 dl sukrin
  • 3 ägg
  • 2 pkt saffran, 0,5 g
  • 500 g mandelmjöl
  • 1 tsk bakpulver

Blanda samman rumsvarmt socker, saffran och smör tills det blir poröst och tillsätt sedan äggen ett och ett. Blanda samman mjöl, grovhackad mandel och bakpulver och rör sedan ner i sockersmeten. Forma till två avlånga korvar på plåten och grädda i nedre delen av ugnen i 30 min på 200 g. Ta sedan ur plåten, låt längderna svalna lite, skär sedan på tvären och lägg ut på plåten med snittytan uppåt. Sänk temperaturen till 120 grader och baka tills de är torra, ca 1 timme.

Räksoppa

Kvällens middag blev räksoppa. Provade ett nytt recept som jag hittade här. Den var helt ok. Till den drack jag ett iskallt glas vitt vin. Jag gjorde lite ändringar i receptet, tog bort moroten och bytte ut mjölet i redningen mot guarkärnmjöl.

  • 400 g oskalade räkor
  • 3 msk smör
  • 1 liten gul lök
  • färsk persilja
  • 2 msk tomatpuré
  • guarkärnmjöl
  • 5 dl fiskbuljong, en tärning, eller fiskfond
  • 2 dl vitt vin, torrt
  • 3 dl grädde
  • 1/4 kryddmått cayennepeppar
  • salt
  • gärna 2-3 msk konjak

Skala räkorna, spar skalen. Koka upp fiskbuljongen. Skala och finhacka löken. Klipp persiljan fint. Fräs löken och persiljan i lite smör i en gryta. Låt det inte få färg. Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Vispa i guarkärnmjölet i buljongen och späd sedan soppan långsamt under omrörning med buljongen och vinet.  Koka soppan i 8-10 minuter. Tillsätt grädden, och smaka av med salt, cayennepeppar och gärna lite konjak. Koka ytterligare några minuter. Vispa i ytterligare någon matsked smör. Sila soppan genom finmaskig sil. Smaka av igen – var noga med att salta lagom. Räkorna får absolut inte koka, men låt dem gärna ligga några minuter i soppan för att bli varma.

Kokostoppar med saffran och apelsin

Jag har ägnat förmiddagen åt julbak och att plocka fram adventsljusstakar och tomtar. Mysigt. Provade ett nytt recept jag hittade på ica.se, kokostoppar med saffran och apelsin. Bytte ut det vanliga sockret mot sukrin i receptet. Dem blev riktigt saftiga och smakrika. Nu ska jag strax bege mig till bussen, jobbar kvällspass idag.

Ha en härlig fredag allesammans!

Kokostoppar med saffran och apelsin

  • 50 g smör
  • 1/2 g saffran
  • rivet skal av 1/2 apelsin
  • 2 ägg
  • 1 – 1 1/2 dl sukrin (kan uteslutas)
  • 200 g kokosflingor

Sätt ugnen på 150°C. Smält smöret. Stöt saffranet med t ex en mortelstöt på påsen. Blanda ner saffran och apelsinskal i smöret och låt svalna. Rör ihop ägg och sukrin i en bunke. Blanda ner kokos och smör. Låt smeten svälla ca 10 minuter. Klicka ut smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Fläskfilégryta med rosépeppar

  • 500 g fläskfilé
  • fyra skivor bacon
  • smör
  • 2 krm svartpeppar
  • 3 dl grädde
  • 1 msk fransk senap
  • ½ buljongtärning
  • 1 tsk soja
  • 2 msk krossad rosépeppar
  • 1 dl riven ost

Putsa och skiva fläskfilén. Strimla baconet och lägg i fläskfilén och eventuellt lite extra smör i en stekpanna och stek tills att fläskfilén är genomstekt och fått fin färg. Lägg över fläskfilén och baconet i en gryta/kastrull och slå på grädden i stekpannan samt buljongtärningen, senap, soja och rosépeppar. Låt koka några minuter. Häll över såsen i grytan med köttet. Rör ner osten.

Servera med t.ex. zucchinipasta.

Janssons frestelse

Middagen igår samt lunchen idag blev Janssons frestelse, riktigt gott och påminner om julen. Bara att byta ut potatis mot rättika så smakar det nästan likadant.

  • 500 g rättika
  • 1 burk ansjovis
  • 2 gula lökar
  • 3 dl creme fraiche
  • 3 dl grädde
  • 200 g cream cheese

Skala rättikan och skär den i stavar. Koka i saltat vatten i ca 5 minuter. Häll av vattnet. Skala och skiva löken. Lägg först ett lager med rättika i en smord ugnsform, sedan lök och ansjovis och sedan ett till lager med rättikan som är kvar. Häll över lite av ansjovis spadet. Blanda grädde, creme fraiche och cream cheese och häll över gratängen. Grädda i ca 90 minuter i 150 grader.

Tidigare äldre inlägg Nästa Nyare inlägg

%d bloggare gillar detta: