Rabarberfrukost idag också

image

Är riktigt nöjd med frukosten idag, supermumsig. Gjorde hemgjord rabarberyoghurt. Kokade först rabarbern mjuk med lite lite vatten och tillsatte Stevia strö. När den svalnat så blandade jag den med rysk yoghurt och vaniljpulver, blev riktigt bra. Åt även ett ägg till.
Någon som såg när Alexandra Zazzi recenserade lchf kokböcker hos Malou i EfterTio (finns säkert att kolla på tv4play i efterhand)? Jag hann bara kolla lite snabbt, men tycker det är konstigt att de inte kunde bjudit in någon som är för lchf och som är mer insatt i ämnet. Annars alltid kul när lchf får lite reklam. 🙂

Nu jobb i några timmar till.
Ha en härlig onsdag allesammans!

Pizza med perfekt deg

Middagen idag blev pizza med fläskfilé och som alltid en klick bearnaise till. Har ju länge varit på jakt efter den perfekta lchf pizzabotten och prövade en ny ikväll som helt klart var den bästa hittills. Blev så där knaprig och brödaktig som konsistensen på ”vanlig” pizzabotten. Receptet hittade jag här (toppen blogg!).

  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 2 dl riven ost
Blanda mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver i en bunke. Ha i vatten, ägg och riven ost. Låt svälla i ca 10 min. Bred ut på en bakplåtsklädd plåt, grädde i ugnen på 225 grader i 10 min. Lägg sedan på fyllningen och grädda till den fått fin färg.

Muntrar upp mig med rabarber

Detta bildspel kräver JavaScript.

Den här dagen blev inte riktigt som jag tänkt mig. Eftersom snön som föll i helgen försvunnit så hade jag planerat att röja upp i mina planteringar i trädgården, till min överraskning när jag drog upp persiennerna imorse så snöade det IGEN! Nu får det väl ändå räcka. Nu blev det förvisso inte så mycket mer snö än det som kom på morgonen, men det är svinkallt ute så den här dagen kommer spenderas inomhus. Frukosten blev rabarbersoppa med grädde. Tanken var att det skulle bli kräm men jag var nog för generös med vattenmängden och för snål med gelatinet, ska fortsätta arbeta på det perfekta rabarberkrämreceptet så återkommer jag när det är perfekt. 🙂 Galet gott med rabarber i alla fall och det är rätt lågt med kolhydrater, bara 3g/100g. Vet att det fanns en vaniljyoghurt med rabarber i förut, kanske fortfarande finns kvar, tänker att det borde ju vara busenkelt att blanda ihop själv med rysk yoghurt, vaniljpulver och rabarberkräm. Måste testa det!

Ha en toppen tisdag allesammans!

LCHF i tidningshyllan

Detta bildspel kräver JavaScript.

Var en sväng till mataffären nu ikväll. Stannade till vid tidningshyllan en stund och såg då dem här tidningarna som skriver om lchf. Den ena (MåBra) var bara lchf recept rakt igenom, bläddrade lite snabbt men tyckte inte att den var något för mig, är det inga recept som är nya för mig eller som jag inte tror jag kommer laga så hoppar jag hellre över. Men den kan säkert vara en inspiration för många andra. Den andra (Hembakat) skrev om boken Baka med LCHF och det fanns med några av recepten från boken. Roligt i alla fall att det har blivit både populärt och uppmärksammat med lchf.

Avslutar veckan med tacogratäng

Detta bildspel kräver JavaScript.

Snart sovdags, är åter till jobbet imorgon så klockan ringer 05.00. Benet känns bättre efter vilan den här veckan, men det är fortfarande inte bra. Det kan ta lång tid att läka om man har otur, men nu har jag i alla fall bra medicin som hjälper mot värken.

Middagen blev tacogratäng som jag tycker är jättemumsig. Jag har lagat den en gång tidigare, men det är nog min favvo tacogratäng so far. Receptet kommer från 56kilo.

  • 500 g nötfärs
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 tomater eller 1 hackad paprika
  • 1 hackad gul lök
  • 1 avokado
  • Jalapenos
  • 2 msk eller mer tacokrydda (helst hemgjord)
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 1 vitlök
  • 3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fraiche och philadelphiaost och bred ut i en gratängform. Bryn lök och nötfärs och blanda i vatten, tacokrydda, vitlök och tomatpuré. Lägg ovanpå fraicheblandningen. Dekorera med tomaterna (eller paprikan), avokadon skuren i bitar, osten och sätt sedan i ugn i ca 25 min.

Broccoligratäng

Jag testade ett recept på broccoligratäng idag som jag hittade här. Upptäckte dock att jag inte hade så mycket broccoli hemma så jag blandade ut den med blomkål också, vilket funkade lika bra.

Broccoligratäng 

  • 400 gram broccoli
  • 2 st ägg
  • 2 dl grädde
  • 100 gram philadelphiaost
  • 100 gram keso
  • 150 gram fetaost
  • peppar
  • oregano eller basilika
  • 1 dl riven ost (gärna västerbottenost)

Smörj en ugnsfast form. Lägg broccolin i botten i ett jämnt lager. (Använder du färsk broccoli måste den förvällas i ca tio minuter, använder du fryst broccoli så ta fram den en timme innan.) Vispa ihop äggen med grädden, blanda i ostarna och krydda blandningen efter smak. Häll blandningen över broccolin. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Lasagneplattor

Detta bildspel kräver JavaScript.

Satt och tittade igenom sd kortet i kameran och såg att jag aldrig la ut bilderna när jag gjorde lasagne sist (var ett tag sen). Tidigare när jag gjort lasagne har jag använt skivad zucchini som lasagneplattor, men den här gången använde jag pasta receptet jag hittade här. Jag brukar dubbla receptet när jag gör lasagne.

  • 4 ägg
  • 1,25 dl (125 g) philadelphiaost
  • 1/2 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och kavla ut till papperskanterna. Grädda i ca 10 minuter. Låt papprena vara kvar under gräddningen.

Ta bort papprena och skär pastan till lasagneplattor om det är lasagne du ska laga eller tagliatelle strimlor om det är pasta med köttfärsås du ska äta.

Gör sedan lasagnen som vanligt, istället för bechamelsås varvar jag köttfärsen och lasagneplattorna med grädde och god riven ost.

Chokladmousse med rom

Lagade en jättegod efterrätt ikväll, chokladmousse med rom i. Serverade den med vispad grädde och färska jordgubbar. Mums!

  • 100 g mörk choklad (minst 70% ig)
  • 2 äggulor
  • ca 3 dl vispgrädde
  • 1 msk rom

Smält chokladen. Vispa grädden och rör ner äggulorna och romen. Rör sist ner chokladen i gräddblandningen. Häll upp i glas/skålar och ställ i kylen i ca 30 min.

Supergod lövbiff

Hemma även idag. Har bara tagit det lugnt, det är ju därför jag är hemma. Fortfarande ont i benet, men har bokat tid hos husläkaren nu. Att det ska vara så jäkla svårt att få mat att se god ut på bild, men kvällens lövbiffgryta var supergod, åt den tillsammans med coleslaw. Receptet på grytan hittade jag här.

  • ca 1 kg lövbiff
  • 1/2 purjolök
  • Ca 50 g soltorkade tomater
  • Curry
  • Cayennepeppar
  • Paprikakrydda
  • En skvätt soja
  • 1 knivsudd sambal oelek
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Strimla lövbiffen,stek den i smör och salta och peppra. Stek den i omgångar och lägg över i en gryta. Krydda köttet med curry, paprika och cayennepeppar (snåla inte). Stek finhackad purjolök tillsammans med soltorkade tomater. Lägg över i grytan med köttet och häll sedan i grädden och creme fraiche. Rör i knivsudden med sambal, eller mer. Skvätt i en liten mängd soja, smaka av och krydda efter behag.

Paj till kaffet

Detta bildspel kräver JavaScript.

Som jag skrev tidigare idag så kom mina föräldrar hit en stund på besök. Jag hade redan igår förberett en blåbärspaj med vaniljsås. Receptet på pajen hittade jag på 56kilo:

  • 2-3 dl färska blåbär eller blandade bär
  • 40 gram smör
  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 näve valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda ner kokos och mandelmjöl, sedan ägg och grovhackade nötter. Rör ordentligt. Lägg blåbären i en form och fördela blandningen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Jag gjorde dock lite ändringar, hade inga valnötter hemma så det hoppade jag över, jag hade även i lite stevia strö i pajdegen samt ökade mängderna lite grann för att vara säker att degen skulle räcka till pajformen, då jag inte hade prövat receptet förut och visste hur mycket deg det skulle bli.

Till pajen åt vi vaniljsås som jag gjorde efter receptet på MariannsLCHF:

  • 4 äggulor
  • 3 dl grädde
  • 1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 msk sukrinmelis och 1/2 krm stevia
  • 15 g smör
  • 1 dl hårt vispad grädde

Vispa gulor och sötning. Koka upp grädden med vaniljfröna och hela den urgröpta stången. Eller vaniljpulvret. Låt koka i några minuter. Ta från plattan. Häll sedan den varma men inte kokande grädden i äggen och vispa. Häll tillbaka i kastrullen. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills den tjocknar. Den ska knappt koka, men inte koka helt för då skär den sig. När krämen har tjocknat så ta kastrullen från plattan och rör i smöret och ställ sedan krämen omedelbart kallt i kylen. Görs med fördel dagen innan. Strax innan servering kan man vispa grädde ganska hårt och blanda ner i vaniljsåsen.

Jag hade ingen ren stevia hemma så jag använde bara sukrin melisen som sötning.

Mums med nybakat

Bakade pones till frukost idag, var jättelänge sen jag bakade dem sist. I receptet ska det vara kesella, men jag hade ingen hemma utan tog creme fraiche istället, funkade det också. Allra godast är det när man precis tagit ut dem från ugnen och smöret man brer på smälter, mums! Idag ska jag bara vara hemma och ta det lugnt och njuta av det soliga vädret, man behöver såna dagar.

Ha en härlig påskdag allesammans!

Pones

  • 50 smör
  • 3 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 250 g kesella
  • 1 ägg
  • 1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg på bakplåtspapper på plåt. Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda i kesella, ägg, smör och vispgrädde. Låt stå och svälla nån kvart. Dela degen och rulla ihop ca 6 bullar. Grädda ca 15-20 minuter i nedre delen av ugnen

Chokladdoppade ägg

Så här i påsktider blev jag lite pysselsugen och fick för mig att jag skulle laga eget påskgodis. Så ikväll gjorde jag chokladdoppade marsipanägg lchf style. Jag gjorde först mandelmassa som jag blandade med hushållsfärg och som jag sen rullade till små ägg som jag doppade i smällt choklad (minst 70% ig). Man kan självklart hoppa över färgen om man vill det och man kan rulla hela marsipanäggen i chokladsmeten så att de blir helt täckta med choklad. Gillar man överraskningar kan man ju först färga mandelmassan i olika färger och sen täcka den helt med chokladen så blir det en överraskning vilken färg just det chokladägget innehåller. 🙂 Det färdiga resultatet smakar som Anthon Bergs marsipanbröd tycker jag. Jag förvarar mina chokladägg i frysen, men det går lika bra att ha dem kylen.

Mandelmassa:

  • 100 gram mandelmjöl
  • 1 äggvita
  • 2-3 msk sukrin
  • 2-3 msk vispgrädde
  • ett par droppar bittermandelolja (var försiktig så att det inte blir för mycket, smaka dig fram)

Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin, bittermandelolja och vispgrädde till lagom konsistens. Ta mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.

Påsksillen är klar

Köpte inläggningssill och gjorde två olika inläggningar. En vanlig med ättika och lök och en skärgårdssill.

Inlagd sill

  • 1 burk inläggningssill
  • ½ dl ättiksprit (12%)
  • 2 dl sukrin eller liknande sötning
  • 1½ dl vatten
  • Santa Maria Sillkryddor
  • 1 rödlök

Koka upp ättikssprit, vatten, sukrin, lagerblad och kryddor. Låt lagen kallna. Skölj sillfilérna och skär dem i bitar. Varva sillen med skivad rödlök och häll över lagen (det är viktigt att lagen täcker sillen). Låt stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.

Har utgått från Abbas recept men gjort lite ändringar.

Krämig skärgårdssill

Den här såsen brukar jag laga som sås till lax ibland men nu tänkte jag att den säkert också funkar till sill.

2 burkar inläggningssill

1 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 burk röd stenbitsrom

1 liten rödlök

1 knippa dill

(ev. lite sötning)

Blanda ingredienserna till såsen och hacka i rödlök och dill. Skölj sillen och skär den i lagom bitar och blanda ner den i såsen.

Köpt ny kokbok

Köpte Anna Halléns bok LCHF för familjen idag. Har bara hunnit bläddra lite snabbt i den, men den verkar toppen.

Härlig bakbok

Köpte en ny bakbok idag, massor med smaskiga recept och fina bilder. Om ni undrade över jordgubbsmoussen i förra inlägget så är det från den här boken. Nu är åtets alla kalas räddade vad gäller fikabröd och efterrätter.

Pudding till lunch

Haft en toppen dag so far, solen skiner och jag är ledig. Provade ett supersmaskigt recept på mandelpudding som jag hittade på MariannsLCHF, kan verkligen rekommenderas. Snart ska jag iväg på ett jympapass, ska bli härligt det var ju tre dagar sen sist.

Hoppas att ni haft en toppen dag och får en toppen kväll allesammans!

  • 5 ägg
  • 100 gram smält smör
  • 2 dl grädde
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 3 finrivna bittermandlar / alternativt bittermandelolja
  • Stevia strö / Sukrin

Vispa äggen och tillsätt sötningen, blanda i mandelmjölet och vispa kraftigt att det inga klumpar finns och tillsätt bittermandeln. Blanda sedan i smöret och grädden. Häll upp i en liten ugnsfast form och grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter eller tills den stannat.

Gratäng både till lunch och middag

Detta bildspel kräver JavaScript.

Idag har varit en riktigt hektisk dag. Först stressigt på jobbet, satt inte ner på hela arbetspasset. Sen ett jympapass och hem och laga middag. Lunchlådan idag innehöll samma gratäng som jag åt igår. Middagen blev tacogratäng som jag gjorde med det här receptet, blev riktigt gott. Nu ska jag sova, är helt slut både i kroppen och huvudet. Natti natti!

Bakat bröd

Detta bildspel kräver JavaScript.

Provade ett nytt brödrecept idag som jag tycker blev riktigt mumsigt, allra godast var det när det var precis nygräddat och smöret smälte på smörgåsen, men så är det ju alltid med nybakat. 🙂 I originalreceptet som jag hittade här ska det vara fänkål i, men det är inte min favoritkrydda så jag hoppade över det och det blev gott ändå. Hade även solrosfrön både i och på brödet.

  • 12 stora ägg
  • 50g smält smör
  • 1,5 dl kokosnötsmjöl
  • 3 msk fiberhusk
  • 1 msk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 dl fibrex flingor
  • solroskärnor ca 0.5 dl i brödet samt valfri mängd att strö uppe på brödet

Vispa äggen poröst med elvisp och häll i det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna, blanda sedan väl i smeten. Låt degen svälla minst 15 min. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Blöt händerna riktigt med vatten och forma degen till ett bröd och strö över solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 40-45 minuter.

Godaste kladdkakan

Var sugen på något smaskigt med choklad ikväll och bestämde mig för att baka en kladdkaka. Har prövat flera olika recept tidigare som mer eller mindre alla varit en besvikelse. Men idag prövade jag receptet jag hittade här och det var gudomligt gott. Dessutom superenkel att göra.

  • 200 g 70% choklad (t.ex. Fazer bakchoklad)
  • 200 g smör
  • 1 dl ICAs sötströ
  • 1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom
  • 4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa ägg, sötning och vanilj luftigt. Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund. Häll i springform och grädda i 200 grader i ca 6 minuter. Ställ in den i kylen så att den får stelna innan servering.

Ätit mig proppmätt på semla

Idag är det ju fettisdagen, förra året (åt lchf då också) hoppade jag över allt vad semlor heter, men i år var jag lite sugen att provbaka egna. Jag använde receptet som jag hittade här vilket var helt ok, en aning för mycket smak av fiberhusket, men när jag gröpt ut nästan ALLT innanmäte så att det bara blev ett skal kvar och fyllde det med mandelmassa och grädde så blev det faktiskt rätt så gott och MÄTTANDE. Semlan får bli både min frukost och lunch idag, kommer inte orka att äta något mer förens ikväll. Fattar inte att jag aldrig prövat att göra egen mandelmassa förut, busenkelt och mumsigt.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Har ändrat lite från orginalreceptet, bland annat mängden sukrin samt lagt till bittermandelolja i mandelmassreceptet.

  • 3 stora ägg
  • 50 gram smält smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ dl sukrin

Blanda ägg, grädde och smält smör. Blanda mandelmjölet med fiberhusk, kardemumma, bakpulver och sukrin. Rör ned i äggblandningen och låt stå 10-15 minuter så att blandningen sväller. Klicka i smeten i 6 stora muffinsformar och grädda i 175 grader i ca 25 minuter.

Mandelmassa:

  • 100 gram mandelmjöl
  • 1 äggvita
  • 2-3 msk sukrin
  • 2-3 msk vispgrädde
  • ett par droppar bittermandelolja (var försiktig så att det inte blir för mycket, smaka dig fram)

Blanda mandelmjöl, äggvita, sukrin, bittermandelolja och vispgrädde till lagom konsistens. Ta mer vispgrädde om mandelmassan blir för torr.

Skär av toppen på semlorna och gröp ur en grop i nederdelen som du fyller med mandelmassan. Spritsa på så mycket vispad grädde du vill ha och lägg på locket. Pudra över lite sukrin melis på toppen.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: