Gott med gratäng

image

Kanske inte ser så mumsigt ut men det var det. Dagens lunchlåda innehöll en bit köttfärs- och bacongratäng. Sitter på tåget hem nu, jobbar inte igen förens måndag eftermiddag, skön känsla.

Uppiggande vän

image

Kaffet är min bästa vän idag. 🙂 Frukosten blev samma som igår, favorit i repris. Nu jobb.

Ha en toppen dag allesammans!

Enkelt är gott

image

Hemfärd, bästa stunden. Lunchlådan innehöll fläskfilen som blev över när jag gjorde pizzan igår, jag var lat och orkade inte laga några tillbehör så jag nöjde mig med att äta köttet med bearnaise till. Mumsigt och mättande. Middagen blir pizzan från igår, sen en powernap på soffan, längtar…

Rabarberfrukost idag också

image

Är riktigt nöjd med frukosten idag, supermumsig. Gjorde hemgjord rabarberyoghurt. Kokade först rabarbern mjuk med lite lite vatten och tillsatte Stevia strö. När den svalnat så blandade jag den med rysk yoghurt och vaniljpulver, blev riktigt bra. Åt även ett ägg till.
Någon som såg när Alexandra Zazzi recenserade lchf kokböcker hos Malou i EfterTio (finns säkert att kolla på tv4play i efterhand)? Jag hann bara kolla lite snabbt, men tycker det är konstigt att de inte kunde bjudit in någon som är för lchf och som är mer insatt i ämnet. Annars alltid kul när lchf får lite reklam. 🙂

Nu jobb i några timmar till.
Ha en härlig onsdag allesammans!

Pizza med perfekt deg

Middagen idag blev pizza med fläskfilé och som alltid en klick bearnaise till. Har ju länge varit på jakt efter den perfekta lchf pizzabotten och prövade en ny ikväll som helt klart var den bästa hittills. Blev så där knaprig och brödaktig som konsistensen på ”vanlig” pizzabotten. Receptet hittade jag här (toppen blogg!).

  • 5 dl mandelmjöl
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1,5 dl vatten
  • 1 ägg
  • 2 dl riven ost
Blanda mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver i en bunke. Ha i vatten, ägg och riven ost. Låt svälla i ca 10 min. Bred ut på en bakplåtsklädd plåt, grädde i ugnen på 225 grader i 10 min. Lägg sedan på fyllningen och grädda till den fått fin färg.

Mys och tidningsläsning

image

Myser en stund på soffan och bläddrar i senaste Tara. Ingen tidning jag vanligtvis köper, men den här gången var det något på framsidan som fångade mitt intresse… 🙂

Muntrar upp mig med rabarber

Detta bildspel kräver JavaScript.

Den här dagen blev inte riktigt som jag tänkt mig. Eftersom snön som föll i helgen försvunnit så hade jag planerat att röja upp i mina planteringar i trädgården, till min överraskning när jag drog upp persiennerna imorse så snöade det IGEN! Nu får det väl ändå räcka. Nu blev det förvisso inte så mycket mer snö än det som kom på morgonen, men det är svinkallt ute så den här dagen kommer spenderas inomhus. Frukosten blev rabarbersoppa med grädde. Tanken var att det skulle bli kräm men jag var nog för generös med vattenmängden och för snål med gelatinet, ska fortsätta arbeta på det perfekta rabarberkrämreceptet så återkommer jag när det är perfekt. 🙂 Galet gott med rabarber i alla fall och det är rätt lågt med kolhydrater, bara 3g/100g. Vet att det fanns en vaniljyoghurt med rabarber i förut, kanske fortfarande finns kvar, tänker att det borde ju vara busenkelt att blanda ihop själv med rysk yoghurt, vaniljpulver och rabarberkräm. Måste testa det!

Ha en toppen tisdag allesammans!

Lax i lådan

image

Äntligen hemfärd, känns i benen att man inte gått så här mycket på en vecka. Lunchlådan innehöll varmrökt lax och gratäng på broccoli och blomkål. Nu blir det en lugn kväll hemma med enkel matlagning, resterna från tacogratängen igår.

Back in business

image

Kaffe är min räddare idag. Skön start på arbetsveckan dock, imorgon är jag ledig igen. Frukosten blev samma som igår. Nu jobb i några timmar till.

Ha en härlig måndag allesammans!

LCHF i tidningshyllan

Detta bildspel kräver JavaScript.

Var en sväng till mataffären nu ikväll. Stannade till vid tidningshyllan en stund och såg då dem här tidningarna som skriver om lchf. Den ena (MåBra) var bara lchf recept rakt igenom, bläddrade lite snabbt men tyckte inte att den var något för mig, är det inga recept som är nya för mig eller som jag inte tror jag kommer laga så hoppar jag hellre över. Men den kan säkert vara en inspiration för många andra. Den andra (Hembakat) skrev om boken Baka med LCHF och det fanns med några av recepten från boken. Roligt i alla fall att det har blivit både populärt och uppmärksammat med lchf.

Avslutar veckan med tacogratäng

Detta bildspel kräver JavaScript.

Snart sovdags, är åter till jobbet imorgon så klockan ringer 05.00. Benet känns bättre efter vilan den här veckan, men det är fortfarande inte bra. Det kan ta lång tid att läka om man har otur, men nu har jag i alla fall bra medicin som hjälper mot värken.

Middagen blev tacogratäng som jag tycker är jättemumsig. Jag har lagat den en gång tidigare, men det är nog min favvo tacogratäng so far. Receptet kommer från 56kilo.

  • 500 g nötfärs
  • 200 g philadelphiaost
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 tomater eller 1 hackad paprika
  • 1 hackad gul lök
  • 1 avokado
  • Jalapenos
  • 2 msk eller mer tacokrydda (helst hemgjord)
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 dl vatten
  • 1 vitlök
  • 3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fraiche och philadelphiaost och bred ut i en gratängform. Bryn lök och nötfärs och blanda i vatten, tacokrydda, vitlök och tomatpuré. Lägg ovanpå fraicheblandningen. Dekorera med tomaterna (eller paprikan), avokadon skuren i bitar, osten och sätt sedan i ugn i ca 25 min.

Att räkna ut hur mycket kolhydrater

Något som jag själv kan tycka är lite knepigt ibland är att uppskatta hur mycket kolhydrater olika maträtter innehåller per portion. Ett jättebra verktyg som jag själv använder är Matdagboken. Finns som gratisversion men även som betalversion. Där kan man lägga in sina recept och få dem uträknade i fett/protein/kolhydrater per portion, toppenbra funktion tycker jag. Ett litet tips bara om ni vill hålla exakt koll på ert dagliga intag av kolhydrater…

Våffellunch

Lunchen blev våfflor, alltid lika smaskigt. Har suttit ute och njutit av solen idag, bäst att passa på, man vet aldrig när snön kommer tillbaka. 🙂

Snösmältning och frukost i solen

Solen skiner och snön har nästan smält bort, härligt! Frukosten blev min nya favorit; hallon, keso och rysk yoghurt. Testa om ni inte redan gjort, supermumsigt. Om man vill kan man även ha i lite stevia strö/sukrin.

Ha en underbar söndag allesammans!

Lugn lördag

Idag har vi bara tagit det lugnt hemma och tittat på bra filmer (massa snö ute så då behöver man inte ha dåligt samvete att vara inne och mysa :)). Maten idag blev bland annat en räkmacka med sallad, avokado, ägg, räkor och majjo (utan bröd såklart).

Här är en av filmerna vi såg, den var riktigt bra.

Blågul efterrätt

Haft en mysig kväll i soffan och tittat på tv. Gjorde saffranspannacotta som serverades med frysta blåbär som jag tinade i micron, mumsigt.

Om man gillar rosépeppar

Ser nu att allt på tallriken nästan hade samma färg. 🙂 Lagade fläskfilégryta som jag åt med lchf pasta som jag gjorde med Philadelphia vitlök/örter den här gången. Den här grytan är bara god om man älskar rosépeppar som kan vara lite speciell i smaken, annars ska man nog göra en gryta utan.

Trodde vintervädret var över för den här gången, men ute öser snön ner. Nog för att julen varar ända fram till påska, men nu har faktiskt påsken redan varit!

Hemmaträning

Grått, grått och grått, man är verkligen inte bortskämd med sol. Frukosten och lunchen blir samma mat som igår. Eftersom jag skadat benet kan jag ju inte gå på mina älskade jympapass i nuläget, men det betyder ju inte att jag inte kan träna mage, armar och rygg hemma. Har precis kört ett styrkepass hemma nu till de här låtarna;

Ha en underbar fredag allesammans!

Broccoligratäng

Jag testade ett recept på broccoligratäng idag som jag hittade här. Upptäckte dock att jag inte hade så mycket broccoli hemma så jag blandade ut den med blomkål också, vilket funkade lika bra.

Broccoligratäng 

  • 400 gram broccoli
  • 2 st ägg
  • 2 dl grädde
  • 100 gram philadelphiaost
  • 100 gram keso
  • 150 gram fetaost
  • peppar
  • oregano eller basilika
  • 1 dl riven ost (gärna västerbottenost)

Smörj en ugnsfast form. Lägg broccolin i botten i ett jämnt lager. (Använder du färsk broccoli måste den förvällas i ca tio minuter, använder du fryst broccoli så ta fram den en timme innan.) Vispa ihop äggen med grädden, blanda i ostarna och krydda blandningen efter smak. Häll blandningen över broccolin. Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Lax och gratäng

Maten idag blev kallrökt lax och en gratäng med broccoli och blomkål. Recept kommer…

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: