Lax och gratäng

Maten idag blev kallrökt lax och en gratäng med broccoli och blomkål. Recept kommer…

Bärfrukost

Frukosten idag blev en blandning av vad jag hittade i kylen, rysk yoghurt, keso och blandade bär. Gott och mättande. Fortfarande ingen vårsol ute, lite deppigt med det gråa och kalla vädret. Fast å andra sidan så behöver man inte må dåligt över allt som behöver fixas i trädgården ännu eftersom det inte är något väder man vill vara ute i. 🙂

Ha en härlig torsdag allesammans!

Mys i mörkret

Mörk kväll, men det gör inget för jag myser med väldoftande ljus. Älskar levande ljus. Middagen idag blev samma som igår. Kvällens musik står Lady Antebellum för, tycker den är så fin den här låten.

Lasagneplattor

Detta bildspel kräver JavaScript.

Satt och tittade igenom sd kortet i kameran och såg att jag aldrig la ut bilderna när jag gjorde lasagne sist (var ett tag sen). Tidigare när jag gjort lasagne har jag använt skivad zucchini som lasagneplattor, men den här gången använde jag pasta receptet jag hittade här. Jag brukar dubbla receptet när jag gör lasagne.

  • 4 ägg
  • 1,25 dl (125 g) philadelphiaost
  • 1/2 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och kavla ut till papperskanterna. Grädda i ca 10 minuter. Låt papprena vara kvar under gräddningen.

Ta bort papprena och skär pastan till lasagneplattor om det är lasagne du ska laga eller tagliatelle strimlor om det är pasta med köttfärsås du ska äta.

Gör sedan lasagnen som vanligt, istället för bechamelsås varvar jag köttfärsen och lasagneplattorna med grädde och god riven ost.

Älskar lax

Lunchen idag blev varmrökt lax med coleslaw till, enkelt och mumsigt.

Nästan glömt hur gott

Grått och tråkigt ute, dock inget regn så får väl glädja mig åt det. Frukosten blev en bärsmoothie, var länge sen jag gjorde smoothies nu men det är ju så galet gott samt mättande. När man jobbar tänker man på hur skönt det vore att vara hemma och slappa på soffan, men nu när jag är hemma och sjuk så börjar jag bli galet rastlös efter bara några dagar och saknar att vara igång och jobba. Vet att jobba inte är det optimala för mitt onda ben just nu, men det kryper i kroppen på mig. Lustigt det där…

Ha en härlig onsdag allesammans! 🙂

Chokladmousse med rom

Lagade en jättegod efterrätt ikväll, chokladmousse med rom i. Serverade den med vispad grädde och färska jordgubbar. Mums!

  • 100 g mörk choklad (minst 70% ig)
  • 2 äggulor
  • ca 3 dl vispgrädde
  • 1 msk rom

Smält chokladen. Vispa grädden och rör ner äggulorna och romen. Rör sist ner chokladen i gräddblandningen. Häll upp i glas/skålar och ställ i kylen i ca 30 min.

Supergod lövbiff

Hemma även idag. Har bara tagit det lugnt, det är ju därför jag är hemma. Fortfarande ont i benet, men har bokat tid hos husläkaren nu. Att det ska vara så jäkla svårt att få mat att se god ut på bild, men kvällens lövbiffgryta var supergod, åt den tillsammans med coleslaw. Receptet på grytan hittade jag här.

  • ca 1 kg lövbiff
  • 1/2 purjolök
  • Ca 50 g soltorkade tomater
  • Curry
  • Cayennepeppar
  • Paprikakrydda
  • En skvätt soja
  • 1 knivsudd sambal oelek
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche

Strimla lövbiffen,stek den i smör och salta och peppra. Stek den i omgångar och lägg över i en gryta. Krydda köttet med curry, paprika och cayennepeppar (snåla inte). Stek finhackad purjolök tillsammans med soltorkade tomater. Lägg över i grytan med köttet och häll sedan i grädden och creme fraiche. Rör i knivsudden med sambal, eller mer. Skvätt i en liten mängd soja, smaka av och krydda efter behag.

Rökt ren till middag

Detta bildspel kräver JavaScript.

Middagen ikväll blev stekt souvas med blomkålsmos (blomkål, grädde, smör, salt, muskot) och lingon. Mums! Jag är ju halft norrlänning (min pappa kommer därifrån) så jag är uppvuxen med att äta renkött, älskar bland annat torkat och souvas såklart.

Paj till kaffet

Detta bildspel kräver JavaScript.

Som jag skrev tidigare idag så kom mina föräldrar hit en stund på besök. Jag hade redan igår förberett en blåbärspaj med vaniljsås. Receptet på pajen hittade jag på 56kilo:

  • 2-3 dl färska blåbär eller blandade bär
  • 40 gram smör
  • 1 1/2 dl riven kokos
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 näve valnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda ner kokos och mandelmjöl, sedan ägg och grovhackade nötter. Rör ordentligt. Lägg blåbären i en form och fördela blandningen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Jag gjorde dock lite ändringar, hade inga valnötter hemma så det hoppade jag över, jag hade även i lite stevia strö i pajdegen samt ökade mängderna lite grann för att vara säker att degen skulle räcka till pajformen, då jag inte hade prövat receptet förut och visste hur mycket deg det skulle bli.

Till pajen åt vi vaniljsås som jag gjorde efter receptet på MariannsLCHF:

  • 4 äggulor
  • 3 dl grädde
  • 1/2 vaniljstång eller 1/2 tsk vaniljpulver
  • 3 msk sukrinmelis och 1/2 krm stevia
  • 15 g smör
  • 1 dl hårt vispad grädde

Vispa gulor och sötning. Koka upp grädden med vaniljfröna och hela den urgröpta stången. Eller vaniljpulvret. Låt koka i några minuter. Ta från plattan. Häll sedan den varma men inte kokande grädden i äggen och vispa. Häll tillbaka i kastrullen. Ställ tillbaka på plattan och låt sjuda tills den tjocknar. Den ska knappt koka, men inte koka helt för då skär den sig. När krämen har tjocknat så ta kastrullen från plattan och rör i smöret och ställ sedan krämen omedelbart kallt i kylen. Görs med fördel dagen innan. Strax innan servering kan man vispa grädde ganska hårt och blanda ner i vaniljsåsen.

Jag hade ingen ren stevia hemma så jag använde bara sukrin melisen som sötning.

Soffmys

image

Myser på soffan tillsammans med vovven och en bra tidning.

Lyssnar på kroppen

Började dagen med att ringa och sjukanmäla mig, har ju haft ont i vänster ben i snart två månader p.g.a. benhinneinflammation och eftersom jag dessutom har ett jobb där man går nästan hela tiden så blir det inte mycket vila för mitt onda ben. Och i helgen hade jag t.o.m så ont att jag grät mig till sömns i lördags. Så nu blir det vila så att benet får läka, ska även till läkaren i veckan.

Frukosten idag blev keso blandad med vispad grädde och lite stevia strö som jag åt med jordgubbar till. Mamma och pappa kommer snart förbi och hälsar på, deras dator gick sönder så dem har haft den på reparation hemma hos oss, men nu är den lagad igen. Pratade med dem på morgonen och då sa dem att de köpt Expressens LCHF bilaga till sig själva men även ett ex till mig som dem tar med, längtar att bläddra i den. Ni glömmer väl inte att köpa den!

Ha en härlig annandag påsk allesammans!

Grillad take away

Lugn dag och vi har gjort det enkelt för oss med matlagningen också. Vi fick Janssons frestelse med oss hem från påskfirandet igår, så det fick bli dagens lunch. Middagen blev grillad entrecôte med bearnaise och sallad från Grekiska kolgrillen, supermumsigt!

Mums med nybakat

Bakade pones till frukost idag, var jättelänge sen jag bakade dem sist. I receptet ska det vara kesella, men jag hade ingen hemma utan tog creme fraiche istället, funkade det också. Allra godast är det när man precis tagit ut dem från ugnen och smöret man brer på smälter, mums! Idag ska jag bara vara hemma och ta det lugnt och njuta av det soliga vädret, man behöver såna dagar.

Ha en härlig påskdag allesammans!

Pones

  • 50 smör
  • 3 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 250 g kesella
  • 1 ägg
  • 1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg på bakplåtspapper på plåt. Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Blanda i kesella, ägg, smör och vispgrädde. Låt stå och svälla nån kvart. Dela degen och rulla ihop ca 6 bullar. Grädda ca 15-20 minuter i nedre delen av ugnen

Påskfirande

Detta bildspel kräver JavaScript.

Hemkommen från ett jättetrevligt påskfirande hos mina föräldrar. Det blev klassisk påskmat (med andra ord samma som på julbordet :)) och mumsigt var det plus lchf vänligt. Mamma hade gjort vanlig Janssons frestelse samt en med rättika till mig, gulligt. Även efterrätten var lchf, hon hade gjort Björn Ferrys tårta som var jättemumsig, men de söta marsipankycklingarna hoppade jag över. 🙂 Vi åt påskmaten som lunch, men så mätt och belåten som jag fortfarande är så blir det ingen mer mat förens imorgon bitti för min del. Hoppas att ni alla haft ett mysigt påskfirande idag! Nu ska jag mysa i soffan och titta på en bra film.

Missa inte LCHF bilagan

Ni missar väl inte att Expressen säljer en LCHF bilaga må-fre nästa vecka! Jag kommer definitivt försöka komma över ett ex.

Lat matlagning

Var trött och hade ingen inspiration till matlagning ikväll så vi åkte och köpte kebab när jag kom hem. Som vanligt beställde jag en kebabsallad med fläskkött, mums!

Påskägg med lchf vänligt innehåll

Detta bildspel kräver JavaScript.

Äntligen påskledigt! Jobbade dagpass idag men var trött hela dagen, blir inte så många timmars sömn när man jobbat kvällspass kvällen innan. Matlådan idag innehöll fläskpannkaka, men nu är den slut i frysen, blev mycket pannkaka den här veckan. 🙂 Min allra bästa vän gav mig ett påskägg idag, men det var inte fyllt med massa godis utan med rosa färg till läpparna, mycket mycket bättre tycker jag. 🙂

Blåbärsbubbel

När jag kom hem från jobbet nu ikväll gjorde jag ett glas med min nya favoritdricka, Fun light blackberry/blueberry stevia som jag blandade med bubbelvatten, mumsigt. Maten idag blev mandelpannkakor till lunch och resterna från gårdagens tacos till middag. Nu ska jag försöka hinna få lite sömn, börjar jobba tidigt imorgon, sen är det påskledigt.

Sill i solskenet

Sill och ägg till frukost idag också, kommer köra med det den här veckan (eller tills sillen tar slut :)). Gott och mättande är det i alla fall. Underbar solig dag idag, skulle vilja spendera dagen utomhus. Nu blir så inte fallet eftersom jag strax ska bege mig till jobbet och jobba kvällspass. Men i helgen är jag ledig så jag hoppas på soligt påskväder då istället.

Ha en underbar skärtorsdag allesammans!

Tidigare äldre inlägg Nästa Nyare inlägg

%d bloggare gillar detta: